Nöbetçi Eczaneler
Uzmanlara göre kurbanlık hayvan seçerken öncelikle hayvanın sağlıklı, hareketli ve bakımlı olmasına dikkat edilmeli. Büyükbaş ve küçükbaş hayvanların yaş kriterlerini taşıması gerektiği belirtilirken; aşırı zayıf, hasta, topal veya ciddi kusuru bulunan hayvanların kurban edilmemesi gerektiği ifade edildi. Veteriner kontrolünden geçmiş ve küpeli hayvanların tercih edilmesi öneriliyor.
Kesim işlemlerinin ise hijyenik alanlarda ve uzman kişiler tarafından yapılmasının önemine dikkat çekiliyor. Özellikle sıcak havalarda etin uzun süre açıkta bırakılmasının bakteri oluşumuna yol açabileceği belirtiliyor. Kesim sonrası etin hemen poşetlenip buzdolabına kaldırılması yerine birkaç saat dinlendirilmesi tavsiye ediliyor.
Uzmanlar, yeni kesilen etin “ölüm sertliği” denilen süreçten geçtiğini ve bu nedenle etin hemen tüketilmesi halinde sert olabileceğini belirtiyor. Etin yaklaşık 12 ila 24 saat dinlendirilmesinin hem lezzet hem de sindirim açısından daha sağlıklı olduğu ifade ediliyor.
Kurban etlerinin saklanması konusunda da önemli uyarılar yapılıyor. Etlerin küçük porsiyonlar halinde hazırlanıp buzlukta saklanması gerektiği belirtilirken, büyük parçalar halinde dondurulan etlerin çözülme sırasında kalite kaybına uğrayabileceği vurgulanıyor. Ayrıca çözülen etin tekrar dondurulmaması gerektiği ifade ediliyor.
Kıyma çekimi sırasında da hijyen kurallarının büyük önem taşıdığı belirtiliyor. Uzmanlar, kıymanın güvenilir kasaplarda ve temiz makinelerde çekilmesi gerektiğini belirterek çapraz bulaş riskine karşı vatandaşları dikkatli olmaları konusunda uyarıyor.
Bayram süresince et tüketiminde aşırıya kaçılmaması gerektiğini belirten beslenme uzmanları ise özellikle kronik rahatsızlığı bulunan vatandaşların dengeli beslenmeye dikkat etmesi gerektiğini ifade ediyor.